Spagetti alle Vongole (Klassisk)
Tradisjonell rett · Italiensk
En tidløs klassiker fra Italia, denne retten kombinerer ferske venusmuslinger med spagetti i en lett saus av hvitvin, hvitløk og persille. Enkel, men elegant.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Spagetti400g
- Ferske venusmuslinger (vongole)1kg
- Hvitløk4 fedd
- Extra virgin olivenolje6 ss
- Tørr hvitvin150ml
- Fersk persille1 bunt
- Chiliflak (valgfritt)1/2 ts
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
- Vanntil koking av pasta
Trinn
- 1
Rens muslingene grundig under kaldt rennende vann. Kast muslinger som er åpne og ikke lukker seg når du banker på dem.
- 2
Finhakk hvitløk og persille.
- 3
Kok spagetti i rikelig med saltet vann til den er 'al dente'. Ta vare på ca. 200 ml av pastavannet før du siler av pastaen.
- 4
Mens pastaen koker, varm olivenolje i en stor stekepanne eller gryte over middels varme. Tilsett hvitløk og eventuelt chiliflak, og surr til hvitløken er gyllen og velduftende (ca. 1-2 minutter).
- 5
Tilsett muslingene i pannen. Hell over hvitvin og kok opp. Dekk pannen med et lokk og la det småkoke til muslingene har åpnet seg (ca. 3-5 minutter). Kast muslinger som ikke har åpnet seg.
- 6
Tilsett den avsilte spagettien i pannen med muslingene. Tilsett finhakket persille og litt av det reserverte pastavannet. Bland godt slik at sausen dekker pastaen. Juster med mer pastavann om nødvendig for å oppnå ønsket konsistens.
- 7
Smak til med salt og pepper. Server umiddelbart, gjerne med ekstra persille på toppen.
