Klassisk Aspargesrisotto
Tradisjonell rett · Italiensk
En kremet og delikat risotto med ferske asparges, tilberedt på tradisjonelt vis med arborioris, hvitvin og parmesan.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Arborioris300g
- Ferske asparges500g
- Grønnsaksbuljong1 liter
- Hvitvin150ml
- Sjalottløk1 stk
- Hvitløk2 fedd
- Parmesanost50g
- Smør50g
- Olivenolje2 ss
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
Trinn
- 1
Rens og kutt aspargesene. Spar noen topper til garnityr. Del resten i mindre biter.
- 2
Varm opp grønnsaksbuljongen og hold den varm.
- 3
Finhakk sjalottløk og hvitløk.
- 4
Varm olivenolje og halvparten av smøret i en vid kjele på middels varme. Surr sjalottløk og hvitløk til de er myke.
- 5
Tilsett arborioris og rør godt i ca. 1 minutt til riskornene er lett gjennomsiktige.
- 6
Hell i hvitvin og la den koke inn mens du rører.
- 7
Tilsett en øse med varm buljong om gangen, og rør til væsken er absorbert før du tilsetter mer. Fortsett slik i ca. 15-18 minutter.
- 8
Tilsett aspargesbitene (ikke toppene) de siste 5 minuttene av koketiden.
- 9
Når risen er al dente og kremet, ta kjelen av varmen. Rør inn resten av smøret og revet parmesan.
- 10
Smak til med salt og pepper. Server umiddelbart, pyntet med aspargestopper.
