Klassisk Gresskarrisotto
Tradisjonell rett · Italiensk
En kremet og smakfull risotto laget med Arborio-ris, gresskarpuré, løk, hvitløk, hvitvin og parmesanost. En ekte italiensk klassiker.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Arborio ris300g
- Gresskarpuré400g
- Sjalottløk1 stk
- Hvitløk2 fedd
- Grønnsaksbuljong1 liter
- Tørr hvitvin150ml
- Parmesanost50g
- Smør30g
- Olivenolje2 ss
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
Trinn
- 1
Finhakk sjalottløk og hvitløk.
- 2
Varm opp olivenolje og smør i en vid kjele på middels varme. Surr løk og hvitløk til de er myke og blanke.
- 3
Tilsett Arborio ris og rør godt slik at alle riskornene er dekket av fett. Stek i 1-2 minutter til risen blir lett gjennomsiktig.
- 4
Hell i hvitvin og la det koke inn mens du rører.
- 5
Tilsett gresskarpuré og rør godt.
- 6
Begynn å tilsette varm grønnsaksbuljong, én øse om gangen. Rør jevnlig og vent til væsken er absorbert før du tilsetter mer.
- 7
Fortsett til risen er al dente (har litt tyggemotstand) og risottoen er kremet. Dette tar ca. 18-20 minutter.
- 8
Trekk kjelen av varmen. Rør inn revet parmesanost og eventuelt litt ekstra smør.
- 9
Smak til med salt og pepper.
- 10
Server umiddelbart, gjerne med litt ekstra parmesan og en kvist fersk salvie.
