Klassisk Safranrisotto
Tradisjonell rett · Italiensk
En kremet og aromatisk risotto, tradisjonelt tilberedt med Arborio-ris, safran, hvitvin og parmesan. Perfekt som en elegant forrett eller hovedrett.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Arborio ris300g
- Saffran0.5g
- Hvitvin150ml
- Grønnsakskraft1 liter
- Sjalottløk1 stk
- Smør50g
- Parmesanost50g
- Olivenolje2 ss
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
Trinn
- 1
Legg safrantrådene i bløt i litt varm grønnsakskraft.
- 2
Finhakk sjalottløken.
- 3
Varm olivenolje og halvparten av smøret i en tykkbunnet kjele på middels varme. Fres sjalottløken til den er myk og blank.
- 4
Tilsett Arborio ris og rør godt i ca. 1 minutt til riskornene er lett gjennomsiktige.
- 5
Hell i hvitvinen og la den koke inn mens du rører.
- 6
Tilsett safranblandingen og rør godt.
- 7
Begynn å tilsette den varme grønnsakskraften, en øse om gangen, og rør jevnlig. Vent til væsken er absorbert før du tilsetter mer.
- 8
Fortsett prosessen i ca. 18-20 minutter, til risen er al dente og risottoen er kremet.
- 9
Trekk kjelen av varmen. Rør inn resten av smøret og revet parmesanost. Smak til med salt og pepper.
- 10
Server umiddelbart, gjerne med litt ekstra parmesan på toppen.
