Klassisk Japansk Melkebrød (Shokupan)
Tradisjonell rett · Japansk
Et utrolig mykt og luftig hvitt brød, kjent for sin fine, jevne krumme og milde sødme. Perfekt for toast eller som det er.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Brødmel (sterkt hvetemel)300g
- Melk150ml
- Sukker30g
- Tørrgjær5g
- Salt5g
- Smør, romtemperert30g
- Pisket kremfløte (valgfritt, for ekstra mykhet)50ml
Trinn
- 1
Bland mel, sukker, gjær og salt i en stor bolle. Tilsett melk og eventuelt kremfløte. Elt til deigen er glatt og elastisk, ca. 10-15 minutter.
- 2
Tilsett romtemperert smør gradvis mens du elter videre til smøret er fullstendig innarbeidet og deigen er blank og smidig.
- 3
Legg deigen i en lett oljet bolle, dekk til og la heve på et lunt sted til dobbel størrelse, ca. 1-1.5 timer.
- 4
Slå luften ut av deigen og del den i 2 eller 3 like store emner. Form hvert emne til en ball og la hvile under et fuktig klede i 15 minutter.
- 5
Kjevle hvert emne ut til en rektangel, rull deretter stramt sammen fra den ene kortsiden. Legg rullene med skjøten ned i en smurt brødform (ca. 20 cm).
- 6
Dekk formen til og la brødet etterheve til det nesten når kanten av formen, ca. 45-60 minutter.
- 7
Forvarm ovnen til 180°C. Stek brødet i 30-35 minutter, eller til det er gyllenbrunt og gjennomstekt. Avkjøl på rist.
