Klassisk Lammefrikassé
Tradisjonell rett · Norsk
En tradisjonell og smakfull norsk lammefrikassé, laget med møre lammebiter, rotgrønnsaker og en fyldig hvit saus. Serveres gjerne med ris eller poteter.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Lammekjøtt (bog eller bogstek)800 g
- Vannca. 1.5 liter
- Gulrøtter3-4 stk
- Poteter4-5 stk
- Purre1 stk
- Smør3 ss
- Hvetemel3 ss
- Melkca. 4 dl
- Saltetter smak
- Hvit pepperetter smak
- Fersk persilletil pynt
Trinn
- 1
Skjær lammekjøttet i terninger. Ha kjøttet i en gryte, dekk med vann og tilsett litt salt. Kok opp og skum av urenheter.
- 2
La kjøttet småkoke under lokk i ca. 1-1.5 timer, til det er mørt. Ta opp kjøttet og sil kraften.
- 3
Rens og skjær gulrøtter og purre i skiver. Skrell og del potetene i terninger.
- 4
Kok grønnsakene og potetene møre i den silte kraften. Tilsett eventuelt mer vann for å dekke.
- 5
Smelt smør i en kjele, rør inn hvetemel og la det surre et minutt. Spe med melk og kok opp til en jevn saus. Smak til med salt og pepper.
- 6
Ha det kokte kjøttet og de kokte grønnsakene tilbake i kjelen med kraften. Rør inn sausen og la alt bli gjennomvarmt.
- 7
Server lammefrikasseen varm, gjerne med kokte poteter eller ris, og pynt med frisk persille.
