Klassisk Kalvestek med Fløtesaus
Tradisjonell rett · Norsk
En tradisjonell og saftig kalvestek, langstekt til perfeksjon og servert med en fyldig og kremet fløtesaus. En ekte norsk klassiker.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Kalvestek (bog eller høyrygg)1 kg
- Smør2 ss
- Gulrot2 stk
- Løk1 stk
- Sellerirot1/4 stk
- Hvetemel2 ss
- Kalvfond3 dl
- Fløte (kremfløte)3 dl
- SaltEtter smak
- Nykvernet sort pepperEtter smak
- VannCa. 2 dl
- Frisk persille (til pynt)En liten bunt
Trinn
- 1
Forvarm ovnen til 160°C. Brun kalvesteken godt i smør i en gryte.
- 2
Tilsett grovhakket gulrot, løk og sellerirot rundt steken. Hell over vann til det dekker ca. 1/3 av steken.
- 3
Dekk gryten med lokk og sett den i ovnen. Stek i ca. 2,5 - 3 timer, eller til steken er mør. Øs over stekesjyen underveis.
- 4
Ta steken ut av gryten og la den hvile tildekket i ca. 15 minutter.
- 5
Sil stekesjyen over i en kjele. Fjern grønnsakene.
- 6
Kok opp sjyen. Rør inn hvetemel og la det småkoke i et par minutter for å tykne sausen.
- 7
Spe med kalvfond og fløte. La sausen småkoke til den har ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.
- 8
Skjær steken i skiver og server med fløtesausen og ønsket tilbehør, pyntet med frisk persille.
