Klassisk Saltimbocca alla Romana
Tradisjonell rett · Italiensk
En klassisk romersk rett hvor tynne skiver kalvekjøtt toppes med prosciutto og salvie, stekes raskt og serveres med en lett hvitvinssaus.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Kalvefilet, tynne skiver4 stk
- Prosciutto, tynne skiver4 skiver
- Fersk salvie8-12 blader
- Hvetemelca. 50g
- Smør2 ss
- Olivenolje2 ss
- Tørr hvitvin100 ml
- Kalv- eller kyllingkraft100 ml
- Saltetter smak
- Nykvernet sort pepperetter smak
Trinn
- 1
Bank kalveskivene tynne mellom to lag plastfolie. Krydre lett med salt og pepper.
- 2
Legg et salvieblad og en skive prosciutto på hver kalveskive. Fest eventuelt med en tannpirker.
- 3
Vend kalveskivene i hvetemel, rist av overflødig mel.
- 4
Varm smør og olivenolje i en stekepanne over middels høy varme.
- 5
Stek saltimboccaen i 2-3 minutter på hver side, til den er gyllenbrun og gjennomstekt.
- 6
Ta kjøttet ut av pannen og hold det varmt.
- 7
Hell hvitvin i pannen og kok ut pannen. La det redusere litt.
- 8
Tilsett kraft og la sausen småkoke til den tykner litt.
- 9
Smak til sausen med salt og pepper. Hell sausen over saltimboccaen ved servering.
