Klassisk Andebryst med Appelsinsaus
Tradisjonell rett · Fransk
Et tradisjonelt fransk måltid med perfekt stekt andebryst servert med en rik og syrlig appelsinsaus. En tidløs klassiker.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Andebryst4 stk
- Appelsiner4 stk
- Sjalottløk2 stk
- Hvitvin1 dl
- Andefond2 dl
- Smør2 ss
- Sukker1 ss
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
- Frisk timiannoen kvister
Trinn
- 1
Rens andebrystene og skjær et rutemønster i skinnet. Krydre med salt og pepper.
- 2
Stek andebrystene med skinnsiden ned i en kald panne på middels varme i ca. 8-10 minutter, til skinnet er sprøtt og gyllent. Snu og stek videre i 2-3 minutter på kjøttsiden.
- 3
Ta andebrystene ut av pannen og la dem hvile.
- 4
Finhakk sjalottløken og surr den myk i fettet fra pannen.
- 5
Tilsett sukker og la det karamellisere lett.
- 6
Hell på hvitvin og kok inn til halvparten.
- 7
Tilsett appelsinsaft (fra ca. 2 appelsiner) og andefond. Kok opp og la sausen småkoke i 10-15 minutter til den tykner.
- 8
Visp inn kaldt smør i sausen rett før servering for en blankere konsistens. Smak til med salt og pepper.
- 9
Skjær andebrystene i skiver og server med appelsinsausen. Pynt med appelsinskall og frisk timian.
