Omtrentlig KI-estimat
Klassisk Andebryst med Portvinssaus
Tradisjonell rett · Fransk
Et elegant og klassisk fransk fat med perfekt stekt andebryst servert med en rik og dyp portvinssaus. En tidløs favoritt.
Ingredienser
- Andebryst4 stk
- Portvin200 ml
- Sjalottløk2 stk
- Kalvekraft200 ml
- Smør30 g
- Timian2 kvister
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
- Vannetter behov
Trinn
- 1
Rens andebrystene og skjær et rutemønster i skinnet. Krydre med salt og pepper.
- 2
Stek andebrystene med skinnsiden ned i en kald panne på middels varme i ca. 8-10 minutter, til skinnet er sprøtt og gyllent. Snu og stek videre i 2-3 minutter på kjøttsiden.
- 3
Ta andebrystene ut av pannen og la dem hvile.
- 4
Finhakk sjalottløken og surr den i fettet fra pannen til den er myk.
- 5
Tilsett portvin og la det koke inn til nesten all væsken er fordampet.
- 6
Hell i kalvekraften og la sausen småkoke til den tykner. Tilsett timiankvister.
- 7
Visp inn kaldt smør i sausen rett før servering for glans. Fjern timiankvistene. Smak til med salt og pepper.
- 8
Skjær andebrystene i skiver og server med portvinssausen.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
