Omtrentlig KI-estimat
Klassisk Andebryst med Fiken og Rødvinssaus
Tradisjonell rett · Fransk
Et elegant og klassisk fransk fat med perfekt stekt andebryst, servert med en rik fiken- og rødvinssaus. En tidløs favoritt.
Ingredienser
- Andebryst4 stk
- Ferske fiken8 stk
- Rødvin (f.eks. Pinot Noir)200 ml
- Sjalottløk2 stk
- Hvitløk2 fedd
- Kyllingkraft eller andekraft200 ml
- Smør30 g
- Timian2 kvister
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
- Olivenolje1 ss
Trinn
- 1
Rens andebrystene og lag ruter i skinnet uten å skjære ned i kjøttet. Krydre med salt og pepper.
- 2
Varm en kald stekepanne på middels varme. Legg andebrystene med skinnsiden ned og stek i ca. 8-10 minutter til skinnet er sprøtt og gyllent. Hell av overflødig fett underveis.
- 3
Snu andebrystene og stek kjøttsiden i 2-3 minutter. Ta dem ut av pannen og la hvile.
- 4
Finhakk sjalottløk og hvitløk. Surr dette i litt av andefettet i pannen til det er mykt.
- 5
Tilsett rødvin og la det koke inn til nesten all væsken er fordampet.
- 6
Hell i kraften og tilsett timiankvister. La sausen småkoke i ca. 10 minutter til den tykner.
- 7
Del fikenene i to. Ha dem i sausen de siste 2 minuttene av koketiden.
- 8
Smak til sausen med salt og pepper. Rør inn kaldt smør for glans.
- 9
Skjær andebrystene i skiver og server med fiken- og rødvinssausen.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
