Klassisk Bringebærmoussekake

• Bringebær (ferske eller frosne)500 g
• Sukker200 g
• Gelatinplater10 g
• Fløte4 dl
• Egg (eggeplommer)4 stk
• Hvetemel100 g
• Bakepulver1 ts
• Sitronsaft2 ss
• Vann1 dl

Trinn

1. 1

   Lag kakebunnen: Pisk eggeplommer og sukker til lys og luftig eggedosis. Sikt inn mel og bakepulver, og vend forsiktig inn. Fordel røren i en smurt springform (ca. 24 cm) og stek på 180°C i ca. 15-20 minutter. Avkjøl helt.

2. 2

   Lag bringebærpuré: Kok opp 300 g bringebær med 50 g sukker og sitronsaft. Kjør til puré med stavmikser og sil vekk frøene. Bløtlegg gelatin i kaldt vann.

3. 3

   Varm bringebærpuréen forsiktig. Klem vannet ut av gelatinen og rør den inn i den varme puréen til den er helt oppløst. Avkjøl til romtemperatur.

4. 4

   Pisk kremfløten til myk krem. Vend forsiktig inn den avkjølte bringebærpuréen i kremen til en jevn mousse.

5. 5

   Hell bringebærmoussen over den avkjølte kakebunnen i springformen. Sett kaldt i minst 2 timer til moussen har satt seg.

6. 6

   Lag bringebærgelé: Kok opp resten av bringebærene (200 g) med resten av sukkeret (150 g) og vann. Kok i ca. 5 minutter. Sil av saften og la den avkjøles litt. Bløtlegg gelatin i kaldt vann.

7. 7

   Klem vannet ut av gelatinen og rør den inn i den varme bringebærsaften til den er oppløst. Avkjøl til romtemperatur.

8. 8

   Hell den avkjølte bringebærgeléen forsiktig over den stivnede moussen. Sett kaken kaldt i minst 4 timer, eller til geléen har satt seg helt.

9. 9

   Løsne kaken forsiktig fra springformen. Pynt med friske bringebær og eventuelt melisdryss før servering.

Del oppskriften