Omtrentlig KI-estimat
Klassisk Safranrisotto med Scampi
Tradisjonell rett · Italiensk
En kremet og luksuriøs risotto laget med arborioris, safran, hvitvin og ferske scampi. En tidløs klassiker.
Ingredienser
- Arborioris320 g
- Scampi300 g
- Sjallottløk1 stk
- Hvitvin150 ml
- Grønnsakskraft1 liter
- Safran0.5 g
- Smør50 g
- Parmesanost50 g
- Olivenolje2 ss
- Persilleen liten bunt
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
Trinn
- 1
Legg safrantrådene i litt varm grønnsakskraft for å trekke ut fargen.
- 2
Finhakk sjallottløken.
- 3
Varm opp olivenolje og halvparten av smøret i en vid kjele eller dyp panne. Fres sjallottløken til den er myk, men ikke brun.
- 4
Tilsett arborioris og rør godt i ca. 1 minutt til riskornene er lett gjennomsiktige.
- 5
Hell i hvitvinen og la den koke inn mens du rører.
- 6
Spe med varm grønnsakskraft, en øse om gangen, og rør jevnlig. Vent til væsken er absorbert før du tilsetter mer.
- 7
Etter ca. 15 minutter, tilsett safrankraften og fortsett å spe med kraft.
- 8
Mens risottoen koker, rens scampien. Stek scampien raskt i litt smør eller olje til de er rosa og gjennomstekte. Krydre med salt og pepper.
- 9
Når risottoen er kremet og al dente (ca. 18-20 minutter total koketid for ris), ta kjelen av varmen. Rør inn resten av smøret og revet parmesanost.
- 10
Vend inn den stekte scampien i risottoen. Smak til med salt og pepper.
- 11
Server umiddelbart, pyntet med finhakket persille.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
