Per portie · Geschatte waarden door AI
Ayam Bali Klasik
Traditioneel gerecht · Indonesisch
Een authentieke en smaakvolle Ayam Bali, bereid met een rijke kruidenpasta en gekookt in kokosmelk voor een diepe, complexe smaak. Dit is het traditionele recept zoals het hoort.
Ingrediënten
- Kippendijen800g
- Kokosmelk400ml
- Sjalotten150g
- Knoflook50g
- Rode chilipepers5-10 stuks (naar smaak)
- Verse gember2 cm
- Verse galangal2 cm
- Verse kurkuma1 cm (of 1 tl poeder)
- Korianderzaad1 tl
- Komijnzaad1 tl
- Citroengras2 stengels
- Limoenblaadjes4 stuks
- Suiker (palmsuiker indien mogelijk)1 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Plantaardige olie2 el
- Verse koriander (garnering)een handvol
- Gebakken sjalotjes (garnering)2 el
Stappen
- 1
Maal de sjalotten, knoflook, rode chilipepers, gember, galangal en kurkuma tot een fijne pasta in een vijzel of keukenmachine.
- 2
Rooster het korianderzaad en komijnzaad kort in een droge pan tot het geurig is, maal fijn.
- 3
Verhit de olie in een wok of diepe pan op middelhoog vuur. Fruit de kruidenpasta tot deze geurig is en de olie zich scheidt (ongeveer 10-15 minuten).
- 4
Voeg de gemalen specerijen, de onderkant van de citroengrasstengels (geplet) en de limoenblaadjes toe. Bak nog 2 minuten mee.
- 5
Voeg de kippendijen toe en bak rondom aan tot ze licht gekleurd zijn.
- 6
Giet de kokosmelk erbij, voeg de suiker, zout en peper toe. Breng aan de kook.
- 7
Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de kip sudderen tot deze gaar en mals is (ongeveer 30-40 minuten). Roer af en toe.
- 8
Verwijder de deksel en laat de saus nog 10-15 minuten inkoken tot de gewenste dikte.
- 9
Verwijder de citroengrasstengels en limoenblaadjes voor het serveren.
- 10
Serveer de Ayam Bali warm, gegarneerd met verse koriander en gebakken sjalotjes.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
