Klassieke Massaman Curry met Rundvlees
Traditioneel gerecht · Thais
Een rijke en aromatische Massaman curry, traditioneel bereid met mals rundvlees, aardappelen, ui en pinda's in een romige kokosmelkbasis, op smaak gebracht met specerijen zoals kardemom, kaneel en kruidnagel.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- rundvlees (sukade of runderlappen)500 gram
- Massaman currypasta4 eetlepels
- kokosmelk400 ml
- aardappelen (vastkokend)300 gram
- rode ui1 stuk
- pinda's (geroosterd)50 gram
- vis saus2 eetlepels
- palmsuiker1 eetlepel
- kardemompeulen3 stuks
- kaneelstokje1 stuk
- kruidnagels3 stuks
- laurierblaadjes2 stuks
- plantaardige olie1 eetlepel
- zoutnaar smaak
- water100 ml
Stappen
- 1
Snijd het rundvlees in blokjes van ongeveer 3 cm. Schil en snijd de aardappelen en ui in grove stukken.
- 2
Verhit de olie in een grote pan of wok op middelhoog vuur. Voeg de Massaman currypasta toe en bak deze ongeveer 2 minuten tot het geurig is.
- 3
Voeg het rundvlees toe en bak het rondom aan.
- 4
Voeg de kokosmelk, water, kardemompeulen, kaneelstokje, kruidnagels en laurierblaadjes toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen met het deksel op de pan voor ongeveer 60 minuten, of tot het vlees bijna gaar is.
- 5
Voeg de aardappelen en ui toe aan de curry. Laat nog eens 20-25 minuten sudderen, of tot de aardappelen gaar zijn.
- 6
Roer de vis saus en palmsuiker erdoor. Proef en breng op smaak met zout indien nodig.
- 7
Serveer de Massaman curry warm, bestrooid met geroosterde pinda's en eventueel verse koriander.
