Siciliaanse Pistache Cheesecake met Ricotta
80% authentiek · Italiaans
Een twist op de klassieke cheesecake, geïnspireerd door de Siciliaanse keuken, met de toevoeging van romige ricotta en een vleugje sinaasappel.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Gepelde pistachenoten150g
- Amandelkoekjes200g
- Boter, gesmolten80g
- Roomkaas, op kamertemperatuur400g
- Ricotta, goed uitgelekt250g
- Suiker120g
- Eieren2
- Vanille-extract1 theelepel
- Sinaasappelrasp1 theelepel
- Zoutsnufje
Stappen
- 1
Verwarm de oven voor op 170°C. Maal de pistachenoten fijn.
- 2
Verkruimel de amandelkoekjes en meng ze met de gesmolten boter en 50g gemalen pistachenoten. Druk dit mengsel op de bodem van een springvorm (23 cm).
- 3
Klop in een kom de roomkaas en ricotta met de suiker tot een glad mengsel.
- 4
Voeg de eieren één voor één toe, klop goed na elke toevoeging.
- 5
Roer het vanille-extract, sinaasappelrasp en de resterende 100g gemalen pistachenoten erdoor.
- 6
Giet het beslag op de bodem in de springvorm.
- 7
Bak de cheesecake 40-50 minuten, of tot de randen stevig zijn en het midden nog licht wiebelt.
- 8
Laat de cheesecake volledig afkoelen in de oven met de deur op een kier, en daarna minimaal 4 uur in de koelkast.
- 9
Garneer met hele pistachenoten en eventueel gekonfijte sinaasappelschil.
