Klassiek Patatje Stoofvlees
Traditioneel gerecht · Nederlands
Een traditioneel Nederlands gerecht waarbij mals gestoofd rundvlees wordt geserveerd met knapperige friet en een rijke, smaakvolle jus.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Rundvlees (sukadelappen of riblappen)800 gram
- Uien2 grote
- Wortelen2
- Runderbouillon500 ml
- Bier (donker)250 ml
- Tomatenpuree2 eetlepels
- Laurierblaadjes2
- Kruidnagels2
- Jeneverbessen5-6
- Bloem2 eetlepels
- Boter2 eetlepels
- Friet (dik gesneden)1 kg
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Wateroptioneel, voor jus
Stappen
- 1
Snijd het rundvlees in blokken van ongeveer 3-4 cm. Bestrooi met zout en peper.
- 2
Verhit de boter in een braadpan op middelhoog vuur. Bak het vlees rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- 3
Snipper de uien en snijd de wortelen in plakjes. Fruit de uien in het achtergebleven bakvet tot ze glazig zijn. Voeg de wortelen toe en bak kort mee.
- 4
Voeg de tomatenpuree toe en bak deze 1 minuut mee.
- 5
Bestrooi het groentemengsel met de bloem en roer goed door. Bak de bloem 1-2 minuten mee.
- 6
Blus af met het bier en roer de aanbaksels los. Voeg de runderbouillon, laurierblaadjes, kruidnagels en jeneverbessen toe.
- 7
Doe het vlees terug in de pan. Breng aan de kook, zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat minimaal 2,5 tot 3 uur sudderen, of tot het vlees heel mals is.
- 8
Haal de laurierblaadjes, kruidnagels en jeneverbessen uit de stoof. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper. Als de jus te dun is, kun je deze iets indikken met een maïzenapapje (maïzena met water).
- 9
Bak ondertussen de friet volgens de aanwijzingen op de verpakking goudbruin en gaar.
- 10
Serveer de stoofvlees met de warme friet. Schep de stoofvlees royaal over de friet.
