Kip in Zoetzure Saus met Ananas en Paprika (Kantonese stijl)
85% authentiek · Chinees (Kantonees)
Een variant geïnspireerd op de Kantonese keuken, met een helderdere, fruitigere zoetzure saus en de nadruk op verse ingrediënten zoals ananas en paprika.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kipdijfilet400g
- Verse ananas200g
- Rode paprika1
- Groene paprika1
- Witte rijstazijn75ml
- Suiker50g
- Lichte sojasaus1 eetlepel
- Shaoxing rijstwijn (optioneel)1 eetlepel
- Maizena2 eetlepels
- Water80ml
- Eieren1
- Bloem50g
- Plantaardige olie (om te frituren)ca. 500ml
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Snijd de kipdijfilet in blokjes. Bestrooi met zout en peper.
- 2
Meng de kip met bloem, het geklopte ei, zout en peper tot een beslagje. Zorg dat alle stukjes bedekt zijn.
- 3
Verhit de plantaardige olie in een wok of diepe pan tot ongeveer 170°C. Frituur de kip in porties goudbruin en gaar. Laat uitlekken op keukenpapier.
- 4
Snijd de paprika's en verse ananas in blokjes.
- 5
Meng in een kom de witte rijstazijn, suiker, lichte sojasaus, rijstwijn (indien gebruikt) en maizena met 80ml water tot een gladde saus.
- 6
Giet een klein beetje olie uit de frituurpan (laat genoeg over om de groenten te bakken). Verhit de resterende olie op middelhoog vuur. Bak de paprika's kort (ongeveer 2 minuten) tot ze beetgaar zijn.
- 7
Voeg de ananasblokjes toe en bak nog 1 minuut mee.
- 8
Voeg de gefrituurde kip toe aan de pan met groenten en ananas. Roer de zoetzure saus nogmaals goed door en giet deze erover. Breng aan de kook en laat de saus indikken tot deze de kip en groenten mooi bedekt.
- 9
Serveer direct, gegarneerd met lente-ui en sesamzaadjes.
