Snelle Bakkeljauw met Groenten
70% authentiek · Creools/Antilliaans
Een snellere versie van bakkeljauw, waarbij de vis eerst wordt gekookt en daarna wordt gefruit met een mix van groenten en kruiden. Ideaal voor een doordeweekse maaltijd.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Gezouten kabeljauw (bakkeljauw)400g
- Uien1
- Paprika (diverse kleuren)2
- Cherrytomaten150g
- Knoflook2 teentjes
- Verse koriandereen kleine bos
- Olijfolie2 eetlepels
- Citroensap1 eetlepel
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Waterom te koken
Stappen
- 1
Week de gezouten kabeljauw minimaal 12 uur in koud water, ververs het water een paar keer.
- 2
Spoel de kabeljauw af, verwijder graten en vel. Kook de vis in ruim water voor ongeveer 15 minuten tot gaar. Giet af en laat uitlekken. Trek de vis in stukken.
- 3
Snijd de uien in ringen, de paprika in reepjes en halveer de cherrytomaten. Hak de knoflook fijn.
- 4
Verhit de olijfolie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en ui tot de ui glazig is.
- 5
Voeg de paprika toe en bak een paar minuten tot de paprika beetgaar is.
- 6
Voeg de cherrytomaten en de stukken kabeljauw toe. Bak kort mee tot de tomaten zacht worden en de vis is opgewarmd.
- 7
Breng op smaak met zout, peper en citroensap. Roer de gehakte koriander erdoor.
- 8
Serveer direct.
