Snelle Risotto met Paddenstoelen uit Blik
60% authentiek · Italiaans-geïnspireerd
Een vereenvoudigde versie van risotto met paddenstoelen uit blik voor een snellere bereiding, met behoud van de kenmerkende romigheid.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Arborio rijst300g
- Paddenstoelen uit blik, uitgelekt en gesneden200g
- Ui1
- Groentebouillon1 liter
- Droge witte wijn100ml
- Boter40g
- Olijfolie1 eetlepel
- Parmezaanse kaas, vers geraspt50g
- Verse bieslook, gehakt1 eetlepel
- Zoutnaar smaak
- Zwarte peper, versgemalennaar smaak
Stappen
- 1
Hak de ui fijn. Laat de paddenstoelen uit blik uitlekken en snijd ze eventueel kleiner.
- 2
Verwarm de groentebouillon in een aparte pan en houd deze warm.
- 3
Verhit de olijfolie en de helft van de boter in een pan op middelhoog vuur. Fruit de ui tot deze glazig is.
- 4
Voeg de Arborio rijst toe en bak al roerend 2 minuten mee.
- 5
Voeg de witte wijn toe en laat deze volledig verdampen.
- 6
Voeg de uitgelekte paddenstoelen toe.
- 7
Begin met het toevoegen van de warme bouillon, één soeplepel tegelijk, en roer regelmatig. Ga door tot de rijst gaar is (ongeveer 15-18 minuten).
- 8
Haal van het vuur. Roer de resterende boter en de Parmezaanse kaas erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- 9
Serveer direct, gegarneerd met bieslook.
