Risotto met Kip en Geroosterde Groenten
65% authentiek · Fusion / Mediterraan
Een creatieve draai aan kip risotto, verrijkt met de zoete smaak van geroosterde groenten zoals paprika en courgette, en een vleugje rozemarijn.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Arborio rijst300g
- Kipfilet250g
- Kippenbouillon1 liter
- Witte wijn100ml
- Ui1 stuk
- Knoflook2 teentjes
- Boter40g
- Olijfolie3 eetlepels
- Rode paprika1 stuk
- Courgette1/2 stuk
- Verse rozemarijn1 takje
- Parmezaanse kaas (geraspt)50g
- Zoutnaar smaak
- Zwarte peper (versgemalen)naar smaak
Stappen
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de paprika en courgette in blokjes. Meng met 1 eetlepel olijfolie, zout, peper en een paar takjes rozemarijn. Rooster 20-25 minuten in de oven.
- 2
Snijd de kipfilet in blokjes en breng op smaak met zout en peper.
- 3
Verhit 1 eetlepel olijfolie en de helft van de boter in een pan. Bak de kipblokjes goudbruin en gaar. Haal uit de pan en zet apart.
- 4
Snipper de ui en de knoflook. Fruit de ui in de resterende boter en 1 eetlepel olijfolie in dezelfde pan tot glazig. Voeg knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- 5
Voeg de Arborio rijst toe en bak 1-2 minuten mee.
- 6
Blus af met de witte wijn en laat verdampen.
- 7
Voeg de hete kippenbouillon lepel voor lepel toe aan de rijst, roer constant tot de bouillon is opgenomen. Dit duurt ongeveer 18-20 minuten.
- 8
Roer de gebakken kip, de geroosterde groenten, de Parmezaanse kaas en de blaadjes van een takje rozemarijn door de risotto. Breng op smaak met zout en peper.
- 9
Serveer de risotto direct, gegarneerd met extra rozemarijn.
