Klassieke Lasagne Bolognese
Traditioneel gerecht · Italiaans
Een authentieke lasagne bolognese met een rijke vleessaus, romige bechamelsaus en laagjes verse pasta, gegratineerd in de oven.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Rundgehakt500g
- Varkensgehakt250g
- Wortelen2
- Bleekselderij2 stengels
- Ui1 grote
- Knoflook2 teentjes
- Tomatenblokjes uit blik800g
- Witte wijn200ml
- Volle melk200ml
- Runderbouillon200ml
- Olijfolie3 el
- Boter100g
- Bloem100g
- Lasagnebladen (vers)250g
- Parmezaanse kaas (geraspt)150g
- Mozzarella (geraspt)100g
- Nootmuskaatsnufje
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de uien, wortelen en bleekselderij tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
- 2
Voeg het runder- en varkensgehakt toe en bak rul. Giet overtollig vet af.
- 3
Voeg knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- 4
Blus af met witte wijn en laat de alcohol verdampen.
- 5
Voeg tomatenblokjes, runderbouillon en melk toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat minstens 1,5 uur sudderen, af en toe roerend.
- 6
Maak de bechamelsaus: smelt boter in een aparte pan, voeg bloem toe en roer tot een gladde roux. Giet geleidelijk de melk erbij onder constant roeren tot een dikke saus ontstaat. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- 7
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal in.
- 8
Bouw de lasagne op: begin met een laagje ragù, gevolgd door lasagnebladen, bechamelsaus en Parmezaanse kaas. Herhaal de lagen, eindig met bechamelsaus en bestrooi met mozzarella en Parmezaanse kaas.
- 9
Bak de lasagne 30-40 minuten in de voorverwarmde oven, tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is.
- 10
Laat de lasagne 10 minuten rusten voor het serveren.
