Klassieke Pekingeend
Traditioneel gerecht · Chinees
Een traditioneel recept voor Pekingeend, waarbij de eend wordt geroosterd tot een knapperige huid en mals vlees. Vaak geserveerd met pannenkoekjes, lente-ui en hoisinsaus.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Eend1 grote
- Honing100 ml
- Rijstazijn50 ml
- Sojasaus50 ml
- Vijfkruidenpoeder1 theelepel
- Gember (vers, geraspt)1 eetlepel
- Knoflook (gehakt)2 teentjes
- Lente-uivoor garnering
- Komkommervoor garnering
- Pannenkoekjes (dunne Chinese)voor serveren
- Hoisinsausvoor serveren
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Waterom te koken
Stappen
- 1
Spoel de eend van binnen en buiten en dep droog.
- 2
Breng een grote pan met water aan de kook. Dompel de eend voorzichtig onder in het kokende water met behulp van een haak, 3-4 keer voor 10 seconden om de huid te verstevigen. Haal de eend eruit en laat goed uitlekken.
- 3
Meng honing, rijstazijn, sojasaus, vijfkruidenpoeder, gember en knoflook in een kom.
- 4
Bestrijk de eend royaal met het honingmengsel. Herhaal dit proces meerdere keren, laat de eend tussendoor drogen aan de lucht (idealiter een paar uur of een nacht in de koelkast).
- 5
Verwarm de oven voor op 180°C.
- 6
Plaats de eend op een rooster boven een braadslede. Rooster de eend gedurende 1 tot 1,5 uur, of tot de huid goudbruin en knapperig is en het vlees gaar is. Besprenkel de eend af en toe met het braadvocht.
- 7
Laat de eend 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
- 8
Snijd de eend in plakken en serveer met dunne Chinese pannenkoekjes, fijngesneden lente-ui, komkommer en hoisinsaus.
