Koe Loe Yuk met Gember en Lente-ui
85% authentiek · Chinees (Regionale Twist)
Een variant van Koe Loe Yuk met een meer uitgesproken smaak van verse gember en lente-ui, en een iets minder zoete saus.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Varkensbuik500g
- Verse ananas150g
- Lente-ui3 stengels
- Verse gember3 cm
- Knoflook2 teentjes
- Rijstmeel80g (voor beslag)
- Eieren1
- Shaoxing rijstwijn (optioneel)1 eetlepel
- Lichte sojasaus3 eetlepels
- Rijstazijn3 eetlepels
- Suiker2 eetlepels
- Water60 ml
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Plantaardige olie (om te frituren)ruim voldoende
Stappen
- 1
Snijd het varkensbuik in blokjes. Bestrooi met zout en peper. Meng het rijstmeel met het ei en eventueel de rijstwijn tot een glad beslag. Haal het vlees door het beslag.
- 2
Verhit olie in een wok tot 170°C. Frituur de varkensvleesblokjes goudbruin en krokant. Laat uitlekken.
- 3
Snijd de ananas in stukken. Snijd de lente-ui in ringen (houd het wit en groen gescheiden). Hak de gember en knoflook fijn.
- 4
Verhit een beetje olie in een schone wok. Fruit de knoflook, gember en het witte deel van de lente-ui kort aan.
- 5
Meng in een kommetje de sojasaus, rijstazijn, suiker en water. Breng op smaak.
- 6
Voeg de ananas toe aan de wok. Giet de saus erbij en laat inkoken tot een licht stroperige consistentie.
- 7
Voeg de gefrituurde varkensvleesblokjes toe aan de saus. Schep voorzichtig om. Roer het groene deel van de lente-ui erdoor vlak voor het serveren.
