Kipcurry met Kokosmelk en Thaise Basilicum
85% authentiek · Thais-geïnspireerd
Een levendige kipcurry met kokosmelk, verrijkt met de unieke smaak van Thaise basilicum en een vleugje limoen. Een regionale twist die frisheid toevoegt aan de klassieke curry.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kipfilet500g
- Kokosmelk400ml
- Groene currypasta2-3 el
- Ui1 middelgrote
- Knoflook3 teentjes
- Verse gember2 cm
- Bamboe shoots (uit blik)100g
- Rode paprika1
- Vis saus1 el
- Limoensap1 el
- Thaise basilicumeen flinke handvol
- Plantaardige olie1 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Snijd de kipfilet in blokjes. Snipper de ui, hak de knoflook en rasp de gember.
- 2
Verhit de olie in een pan of wok op middelhoog vuur. Fruit de ui tot deze glazig is.
- 3
Voeg knoflook en gember toe en bak kort mee.
- 4
Voeg de groene currypasta toe en bak 1-2 minuten mee tot het geurt.
- 5
Voeg de kipblokjes toe en bak rondom bruin.
- 6
Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen.
- 7
Voeg de uitgelekte bamboescheuten en de in reepjes gesneden rode paprika toe. Kook nog 5 minuten.
- 8
Roer de vissaus en het limoensap erdoor. Breng op smaak met zout en peper indien nodig.
- 9
Vlak voor het serveren de Thaise basilicumblaadjes toevoegen en kort laten slinken.
