Klassieke Jachtschotel
Traditioneel gerecht · Nederlands
Een hartverwarmende en traditionele Nederlandse jachtschotel, perfect voor een koude avond. Gemaakt met stoofvlees, groenten en een rijke saus, geserveerd met aardappelpuree.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Rundvlees (sukade of riblappen)800 gram
- Uien2 stuks
- Wortelen300 gram
- Champignons200 gram
- Runderbouillon500 ml
- Rode wijn200 ml
- Tomatenpuree2 eetlepels
- Laurierblad2 stuks
- Tijm1 takje
- Bloem2 eetlepels
- Boter of olie2 eetlepels
- Aardappelen1 kg
- Melk100 ml
- Boter50 gram
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Snijd het rundvlees in blokjes van ongeveer 3 cm. Bestrooi met zout en peper.
- 2
Verhit boter of olie in een braadpan op middelhoog vuur. Bak het vlees rondom bruin. Haal uit de pan en zet apart.
- 3
Snipper de uien en bak ze glazig in dezelfde pan.
- 4
Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee.
- 5
Bestrooi met bloem en roer goed door. Bak een minuut mee.
- 6
Blus af met de rode wijn en laat even inkoken.
- 7
Voeg de runderbouillon, laurierblaadjes en tijm toe. Breng aan de kook.
- 8
Doe het vlees terug in de pan. Draai het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat het vlees minimaal 2,5 uur sudderen tot het gaar en mals is.
- 9
Schil de aardappelen en kook ze gaar in water met zout.
- 10
Snijd de wortelen in plakjes en de champignons in kwarten. Voeg de laatste 30 minuten van de sudder-tijd de wortelen toe aan de stoofschotel.
- 11
Giet de aardappelen af. Stamp ze fijn met een aardappelstamper. Voeg warme melk en boter toe en maak er een smeuïge puree van. Breng op smaak met zout en peper.
- 12
Voeg de champignons toe aan de stoofschotel en laat nog 10 minuten meekoken.
- 13
Verwijder de laurierblaadjes en tijm. Proef de saus en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
- 14
Serveer de jachtschotel met de aardappelpuree.
