Klassieke Karbonades met Jus
Traditioneel gerecht · Nederlands
Een traditioneel Nederlands gerecht van langzaam gegaarde karbonades in een rijke, smaakvolle jus, geserveerd met aardappelpuree en seizoensgroenten.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Varkenskarbonades4
- Ui1
- Wortel1
- Selderij1 stengel
- Runderbouillon500 ml
- Bloem2 eetlepels
- Boter2 eetlepels
- Laurierblad1
- Tijm1 takje
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Bestrooi de karbonades met zout en peper.
- 2
Verhit de boter in een braadpan op middelhoog vuur. Bak de karbonades aan beide zijden goudbruin. Haal ze uit de pan en zet apart.
- 3
Voeg de gesnipperde ui, wortel en selderij toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Bestrooi de groenten met bloem en roer goed. Bak 1 minuut mee.
- 5
Giet geleidelijk de runderbouillon erbij terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen. Breng aan de kook.
- 6
Leg de karbonades terug in de pan. Voeg het laurierblad en tijm toe. Draai het vuur laag, dek de pan af en laat sudderen voor minimaal 45-60 minuten, of tot de karbonades gaar en mals zijn.
- 7
Verwijder de karbonades en de kruiden uit de jus. Breng de jus op smaak met zout en peper. Indien gewenst, kun je de jus binden met een beetje maïzena aangemaakt met water.
- 8
Serveer de karbonades met de jus, aardappelpuree en groenten.
