Snelle Kip Kerrie met Rijst en Boontjes
70% authentiek · Nederlands
Een snelle versie van de klassieke kip kerrie, perfect voor een doordeweekse avond. Gebruikt minder kruiden maar behoudt de vertrouwde smaken.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kipfilet400 gram
- Ui1 middelgrote
- Knoflook1 teentje
- Milde kerriepoeder1.5 eetlepels
- Kokosmelk (light)300 ml
- Sperziebonen (diepvries)300 gram
- Plantaardige olie1 eetlepel
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Rijst (voorgekookt of snelkook)250 gram
- Peterselie (optioneel)voor garnering
Stappen
- 1
Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking (gebruik eventueel snelkookrijst).
- 2
Kook de diepvriessperziebonen volgens de aanwijzingen op de verpakking, of stoom ze kort.
- 3
Snijd de kipfilet in kleine blokjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- 4
Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook kort.
- 5
Voeg de kerriepoeder toe en bak 1 minuut mee.
- 6
Voeg de kipblokjes toe en bak rondom bruin.
- 7
Giet de kokosmelk erbij. Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen tot de kip gaar is.
- 8
Breng op smaak met zout en peper.
- 9
Serveer de snelle kip kerrie met de rijst en sperziebonen. Garneer met peterselie indien gewenst.
