Pasteitjes met Kippenragout en Champignons (Regionale Twist)
80% authentiek · Nederlands
Een variant op de klassieke pasteitjes, verrijkt met extra champignons en een vleugje witte wijn voor een diepere smaak.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Bladerdeeg1 pak (ongeveer 10 plakjes)
- Kippendijfilet400 gram
- Champignons300 gram
- Erwten (diepvries)100 gram
- Ui1 stuk
- Knoflook2 teentjes
- Boter50 gram
- Bloem50 gram
- Kippenbouillon500 ml
- Witte wijn (droog)100 ml
- Slagroom100 ml
- Eigeel1 stuk
- Verse tijmeen paar takjes
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C. Steek rondjes uit het bladerdeeg en bekleed hiermee de bovenkant van pasteivormpjes of maak kleine bakjes door deegplakjes te vouwen. Bak de pasteibakjes goudbruin en gaar. Laat afkoelen.
- 2
Snijd de kippendijfilet in kleine blokjes. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- 3
Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook glazig. Voeg de kipblokjes toe en bak rondom bruin.
- 4
Voeg de champignons toe en bak mee tot ze geslonken zijn en lichtbruin kleuren.
- 5
Voeg de bloem toe en roer goed door tot een roux ontstaat. Laat dit een minuutje garen.
- 6
Blus af met de witte wijn en laat deze even inkoken.
- 7
Voeg geleidelijk de kippenbouillon toe terwijl je blijft roeren. Breng aan de kook en laat zachtjes sudderen tot de saus indikt.
- 8
Voeg de erwten en de blaadjes van de verse tijm toe en laat ze kort meekoken.
- 9
Haal de pan van het vuur. Meng de slagroom en het eigeel door de ragout. Breng op smaak met zout en peper.
- 10
Vul de afgekoelde pasteibakjes met de kippenragout. Garneer eventueel met extra verse tijm.
