Geschatte waarden door AI
Gnocchi met Pesto Genovese en Geroosterde Pijnboompitten
Traditioneel gerecht · Ligurisch (Italië)
Een regionale variant uit Ligurië, met een authentieke Pesto Genovese, verrijkt met extra geroosterde pijnboompitten en geserveerd met zachte aardappelgnocchi.
Ingrediënten
- Aardappelen (kruimig)1 kg
- Bloem (type 00 of patentbloem)300 g
- Eigeel1
- Verse basilicumblaadjes (Genovese)60 g
- Pijnboompitten50 g
- Parmezaanse kaas (geraspt)40 g
- Pecorino Sardo (geraspt)20 g
- Knoflook2 teentjes
- Extra vierge olijfolie (Ligurische)120 ml
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Wateroptioneel, voor koken
Stappen
- 1
Bereid de gnocchi zoals beschreven in de 'Klassieke Gnocchi' recept (stap 1-5).
- 2
Rooster de helft van de pijnboompitten licht in een droge pan tot ze geurig zijn. Laat afkoelen.
- 3
Maak de Pesto Genovese: pureer de basilicum, knoflook, geroosterde pijnboompitten, Parmezaanse kaas en Pecorino in een vijzel of keukenmachine.
- 4
Voeg langzaam de olijfolie toe tot een romige pesto ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.
- 5
Kook de gnocchi in gezouten water tot ze boven drijven. Giet af.
- 6
Meng de gnocchi direct met de Pesto Genovese. Voeg de resterende rauwe pijnboompitten toe voor extra textuur.
- 7
Serveer onmiddellijk, eventueel met een extra scheutje olijfolie.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
