Geschatte waarden door AI
Klassieke Gnocchi met Basilicumpesto
Traditioneel gerecht · Italiaans
Traditionele, zachte aardappelgnocchi geserveerd met een levendige, huisgemaakte basilicumpesto. Een tijdloze klassieker die de pure smaken van Italië viert.
Ingrediënten
- Aardappelen (kruimig)1 kg
- Bloem (type 00 of patentbloem)300 g
- Eigeel1
- Verse basilicumblaadjes50 g
- Pijnboompitten30 g
- Parmezaanse kaas (geraspt)50 g
- Knoflook2 teentjes
- Extra vierge olijfolie100 ml
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Wateroptioneel, voor koken
Stappen
- 1
Kook de aardappelen met schil in gezouten water tot ze gaar zijn. Giet af, laat iets afkoelen en pel ze.
- 2
Pureer de warme aardappelen tot een fijne puree. Laat de puree volledig afkoelen.
- 3
Meng de afgekoelde aardappelpuree met de bloem en het eigeel tot een samenhangend deeg. Kneed kort tot het net gemengd is, niet te lang.
- 4
Verdeel het deeg in repen en rol ze uit tot ongeveer 2 cm dikke rollen. Snijd de rollen in stukjes van 2 cm.
- 5
Rol elk stukje over een gnocchispaan of de achterkant van een vork om de kenmerkende groeven te creëren.
- 6
Maak ondertussen de pesto: pureer de basilicumblaadjes, pijnboompitten, geraspte Parmezaanse kaas en knoflook in een keukenmachine.
- 7
Voeg langzaam de olijfolie toe terwijl de machine draait tot een gladde pesto ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.
- 8
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de gnocchi in porties tot ze boven komen drijven (ongeveer 2-3 minuten).
- 9
Schep de gnocchi uit het water en meng direct met de pesto. Serveer onmiddellijk.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
