Regionaal

Een verfijnde limoncello met een aromatische twist van bergamot, een citrusvrucht die veel op Sicilië wordt geteeld.

Biologische citroenen · Bergamot citroenen (indien verkrijgbaar) · Hoge kwaliteit graan-alcohol (95-96%) · Water

Een creatieve twist op de klassieke appelcrumble, waarbij speculaaskruiden worden toegevoegd aan de crumble voor een warme, kruidige smaak die perfect past bij de appels.

Appels (bijv. Jonagold) · Boter · Tarwebloem · Suiker (lichtbruin)

Een regionale variant uit Noordoost-Brazilië, waarbij de taaiheid van tapiocameel wordt gecombineerd met de stevige, licht zoute smaak van gegrilde 'queijo coalho'.

Tapiocameel (polvilho azedo) · Tapiocameel (polvilho doce) · Melk · Plantaardige olie

Een regionale variant van feijoada uit Bahia, die vaak gebruik maakt van gedroogde vleessoorten en een vleugje pittigheid.

Zwarte bonen · Gedroogde rundvlees (carne seca) · Gerookte varkensribben · Linguiça (Braziliaanse worst)

Een creatieve variant op de klassieke Apfelstrudel, verrijkt met de toevoeging van gehakte walnoten en verkruimelde amaretti koekjes voor extra textuur en een subtiele amandelsmaak.

bloem · lauw water · olie · azijn

Een hartige variant op de klassieke schnitzel, geserveerd met een romige champignon-roomsaus. Een populaire 'twist'.

Varkensfilet (dun gesneden) · Bloem · Eieren · Paneermeel

Een rustieke variant van de galette complète, verrijkt met gebakken boschampignons en spekjes voor een diepere, aardse smaak.

Boekweitmeel · Eieren · Water · Zout

Een regionale variant uit Ligurië, met een authentieke Pesto Genovese, verrijkt met extra geroosterde pijnboompitten en geserveerd met zachte aardappelgnocchi.

Aardappelen (kruimig) · Bloem (type 00 of patentbloem) · Eigeel · Verse basilicumblaadjes (Genovese)

Een stevige variant van Pasta e Fagioli, verrijkt met de rokerige smaak van spek en de aardse tonen van boerenkool. Een creatieve twist op het klassieke recept.

Borlotti bonen (gedroogd) · Gerookt spek (dik gesneden) · Ui · Wortel

Een creatieve twist op Pasta alla Vodka, waarbij gerookte spek en de anijsachtige smaak van venkel worden toegevoegd voor een complexere smaakprofiel.

Rigatoni · Olijfolie · Gerookt spek, in reepjes · Venkelknol, dun gesneden

Een regionale variant van Bun Cha waarbij het varkensgehakt wordt gerold in betelbladeren (la lot) en gegrild, wat een unieke, licht peperige smaak toevoegt aan het gerecht.

Varkensgehakt · Varkensbuikspek · Betelbladeren (La Lot) · Rijstvermicelli

Een creatieve interpretatie van de bruiloftsoep, waarbij de traditionele pasta wordt vervangen door zachte gnocchi en de soep wordt verrijkt met een frisse gremolata.

Rundergehakt · Varkensgehakt · Parmezaanse kaas, geraspt · Paneermeel

Een heldere, lichte clam chowder op basis van bouillon, met de pure smaak van mosselen en groenten.

Verse mosselen · Olijfolie · Uien · Aardappelen

Vistaco's in Baja-stijl met knapperig gefrituurde vis, koolsalade en een romige limoensaus. Een populaire regionale variant.

Witte visfilet (kabeljauw, schelvis) · Maïstortilla's · Bloem · Bier (licht)

Een variant op de klassieke runderstoof, verrijkt met de aardse smaak van champignons en een vleugje gerookt spek voor extra diepte.

Rundvlees (sukade of runderlappen) · Guinness stout bier · Runderbouillon · Uien

Een authentieke Ossobuco alla Milanese, waarbij de nadruk ligt op de rijke smaken en de traditionele begeleiding van saffraanrisotto en gremolata.

Kalfsschenkel (ossobuco) · Bloem · Olijfolie · Boter

Een rijke en romige variant van Kip Adobo, waarbij kokosmelk wordt toegevoegd voor een zachtere, luxueuzere textuur en smaak, typisch voor bepaalde Filipijnse regio's.

Kippendijen · Soja saus · Rijstazijn · Verse knoflook

Een regionale twist met een vleugje mosterd en een hint van appel, geïnspireerd op de smaken van Zeeland.

Hollandse garnalen · Groene appel · Mayonaise · Dijonmosterd

Een regionale variant uit Zeeland, waarbij de vis vaak wordt gemarineerd en geserveerd met een romige mosterdsaus.

Kabeljauwfilet of schelvis · Citroensap · Tarwebloem · Maizena

Een regionale variant die gebakken schol combineert met de smaken van de Noordzee, zoals zeekraal en garnalen.

Scholfilet · Boter · Kleine garnalen · Zeekraal