Pieczeń z Dzika po Myśliwsku z Grzybami
85% autentyczne · Regionalna (Polska)
Bogata w smaku pieczeń z dzika z dodatkiem leśnych grzybów, śmietany i ziół, nawiązująca do tradycji myśliwskich.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Mięso z dzika (np. karkówka)1.2 kg
- Suszone grzyby leśne30 g
- Cebula2 szt.
- Czosnek3 ząbki
- Śmietana 30%200 ml
- Czerwone wytrawne wino150 ml
- Olej roślinny2 łyżki
- Liść laurowy1 szt.
- Ziele angielskie2 ziarna
- Sóldo smaku
- Czarny pieprzdo smaku
- Woda300 ml
Kroki
- 1
Suszone grzyby zalej gorącą wodą i odstaw na około 30 minut do namoczenia. Następnie odcedź, zachowując wodę z moczenia, a grzyby pokrój.
- 2
Mięso z dzika umyj, osusz i pokrój w większą kostkę. Dopraw solą i pieprzem.
- 3
Cebulę i czosnek obierz i posiekaj.
- 4
W garnku żaroodpornym rozgrzej olej. Obsmaż mięso z dzika na rumiano. Wyjmij mięso.
- 5
Na tym samym tłuszczu zeszklij cebulę, dodaj czosnek i pokrojone grzyby. Smaż przez kilka minut.
- 6
Dodaj wino i gotuj, aż alkohol odparuje. Wlej wodę z moczenia grzybów (ostrożnie, aby nie wlać osadu) oraz zwykłą wodę. Dodaj liść laurowy i ziele angielskie.
- 7
Włóż mięso z powrotem do garnka. Przykryj i duś na małym ogniu lub w piekarniku nagrzanym do 150°C przez około 2.5 - 3 godziny, aż mięso będzie miękkie.
- 8
Pod koniec duszenia dodaj śmietanę, wymieszaj i podgrzewaj jeszcze przez 10 minut, nie doprowadzając do wrzenia.
- 9
Dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj gorące, posypane świeżym koperkiem.
