Klasyczny Tonkatsu
Danie tradycyjne · Japońska
Tradycyjny japoński kotlet schabowy panierowany w panko, smażony na głębokim tłuszczu, podawany z sosem tonkatsu. Chrupiący na zewnątrz, soczysty w środku.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Schab wieprzowy bez kości4 plastry (ok. 1.5-2 cm grubości)
- Sóldo smaku
- Świeżo mielony czarny pieprzdo smaku
- Mąka pszenna1/2 szklanki
- Jajka2 sztuki
- Panko (japońska bułka tarta)2 szklanki
- Olej roślinny do głębokiego smażeniaok. 1 litr
- Sos Tonkatsudo podania
- Kapusta biała, drobno poszatkowanado dekoracji
- Cytryna, ćwiartkido dekoracji
Kroki
- 1
Plastry schabu lekko rozbij tłuczkiem do mięsa, ale nie za cienko. Dopraw solą i pieprzem z obu stron.
- 2
Przygotuj trzy głębokie talerze: jeden z mąką, drugi z roztrzepanymi jajkami, trzeci z panko.
- 3
Każdy plaster schabu obtocz najpierw w mące, strzepując nadmiar. Następnie zanurz w jajku, pozwalając nadmiarowi ścieknąć. Na koniec dokładnie obtocz w panko, dociskając panierkę, aby dobrze przylegała.
- 4
W głębokim garnku lub frytkownicy rozgrzej olej do temperatury 170-180°C. Upewnij się, że jest wystarczająco dużo oleju, aby kotlety były zanurzone.
- 5
Smaż kotlety partiami po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą głęboko złociste i chrupiące. Nie przepełniaj garnka, aby temperatura oleju nie spadła zbytnio.
- 6
Wyjmij usmażone kotlety na kratkę lub ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- 7
Pokrój kotlety na plastry o grubości około 2 cm.
- 8
Podawaj natychmiast, polane sosem tonkatsu, z porcją poszatkowanej kapusty i ćwiartką cytryny.
