Pappardelle z Ragù Toskańskim z Dziczyzny
85% autentyczne · Włoska (regionalna)
Bogate i aromatyczne ragù z dziczyzny (np. dzika lub sarny), charakterystyczne dla kuchni Toskanii, z dodatkiem jagód jałowca i rozmarynu.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Pappardelle400g
- Mięso z dziczyzny mielone (dzik/sarna)500g
- Boczek wędzony50g
- Cebula1 średnia
- Marchew1 średnia
- Seler naciowy1 łodyga
- Czosnek2 ząbki
- Pomidory krojone w puszce400g
- Czerwone wino wytrawne200ml
- Bulion wołowy200ml
- Oliwa z oliwek2 łyżki
- Jagody jałowca5-6 sztuk
- Gałązka rozmarynu1
- Liść laurowy1
- Sóldo smaku
- Czarny pieprz świeżo mielonydo smaku
Kroki
- 1
Drobno posiekaj boczek, cebulę, marchew i seler naciowy.
- 2
Rozgnieć jagody jałowca.
- 3
Na patelni rozgrzej oliwę. Dodaj boczek i smaż, aż się wytopi.
- 4
Dodaj posiekane warzywa i smaż, aż zmiękną.
- 5
Dodaj mieloną dziczyznę i smaż, aż straci różowy kolor.
- 6
Dodaj czosnek, rozgniecione jagody jałowca, rozmaryn i liść laurowy. Smaż przez minutę.
- 7
Wlej czerwone wino i gotuj, aż odparuje.
- 8
Dodaj pomidory z puszki i bulion wołowy. Dopraw solą i pieprzem.
- 9
Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 2-3 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie.
- 10
Usuń gałązkę rozmarynu i liść laurowy. Sprawdź doprawienie.
- 11
Ugotuj pappardelle al dente.
- 12
Odcedź makaron i wymieszaj z sosem ragù.
- 13
Podawaj gorące, udekorowane gałązką rozmarynu.
