Klasyczny Confit z Kaczki
Danie tradycyjne · Francuska
Tradycyjny francuski przysmak, w którym udka kaczki są powoli gotowane we własnym tłuszczu, co nadaje im niezwykłą kruchość i głęboki smak. Idealne do podania z ziemniakami lub sałatką.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Udka z kaczki4 sztuki
- Tłuszcz gęsi lub kaczyok. 1 kg
- Sóldo smaku
- Pieprz czarnydo smaku
- Gałązki tymianku2-3
- Ząbki czosnku3-4
Kroki
- 1
Udka kaczki dokładnie umyj i osusz. Natrzyj obficie solą i świeżo mielonym pieprzem. Odstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin, a najlepiej na 24 godziny.
- 2
Po peklowaniu opłucz udka pod zimną wodą, aby usunąć nadmiar soli i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.
- 3
W naczyniu żaroodpornym lub głębokiej patelni ułóż udka kaczki. Dodaj gałązki tymianku i przekrojone na pół ząbki czosnku.
- 4
Zalej udka roztopionym tłuszczem gęsim lub kaczym, tak aby były całkowicie przykryte. Jeśli tłuszcz nie wystarcza, można dodać odrobinę oleju roślinnego.
- 5
Przykryj naczynie folią aluminiową lub pokrywką. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 120-130°C.
- 6
Piecz powoli przez około 2,5 do 3 godzin, aż mięso będzie bardzo miękkie i będzie łatwo odchodzić od kości.
- 7
Po upieczeniu wyjmij udka z tłuszczu. Skórkę można opcjonalnie zrumienić na patelni lub pod grillem dla uzyskania chrupkości.
- 8
Podawaj gorące, najlepiej z pieczonymi ziemniakami lub puree i ulubioną sałatką.
