Beef Wellington z grzybami shiitake i ziołami
60% autentyczne · Fusion / Nowoczesna
Wariacja na temat Beef Wellington, gdzie tradycyjne pieczarki zastąpiono intensywnymi w smaku grzybami shiitake, a do farszu dodano świeże zioła dla aromatu.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Polędwica wołowa1 kg
- Ciasto francuskie500 g
- Grzyby shiitake400 g
- Szpinak baby150 g
- Cebula szalotka2 szt.
- Czosnek2 ząbki
- Świeży tymianek1 łyżka posiekanych liści
- Świeża pietruszka1 łyżka posiekanej
- Masło40 g
- Oliwa z oliwek2 łyżki
- Jajko (do posmarowania)1 szt.
- Sóldo smaku
- Pieprz czarny świeżo mielonydo smaku
Kroki
- 1
Przygotuj duxelles: drobno posiekaj grzyby shiitake, szalotkę i czosnek. Na patelni rozgrzej masło i oliwę, zeszklij szalotkę i czosnek. Dodaj shiitake i smaż, aż odparuje woda. Dodaj posiekane zioła (tymianek, pietruszka). Dopraw solą i pieprzem. Odstaw do ostygnięcia.
- 2
Przygotuj szpinak: na tej samej patelni zeszklij czosnek, dodaj szpinak baby i duś, aż zwiędnie. Odciśnij nadmiar wody i posiekaj. Dopraw.
- 3
Obsmaż polędwicę wołową na rozgrzanej oliwie ze wszystkich stron na złoty kolor. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw do ostygnięcia.
- 4
Rozłóż folię spożywczą. Posmaruj ją równomiernie farszem z shiitake i ziół. Na farszu rozłóż posiekany szpinak. Na środku ułóż obsmażoną polędwicę.
- 5
Za pomocą folii zwiń wszystko ciasno, tworząc kształt polędwicy. Wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
- 6
Rozwałkuj ciasto francuskie. Ostrożnie rozwiń schłodzoną polędwicę z folii i zawiń ją w ciasto. Dokładnie zlep brzegi.
- 7
Ułóż zawiniętą polędwicę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, szwem do dołu. Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem.
- 8
Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20-25 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące. Sprawdź temperaturę wewnętrzną mięsa.
- 9
Odstaw Beef Wellington na 10 minut przed pokrojeniem.
