Cynaderki w sosie śmietanowym
Danie tradycyjne · Polska
Klasyczne polskie cynaderki (nerki wieprzowe lub cielęce) duszone w gęstym, kremowym sosie śmietanowym z dodatkiem cebuli i przypraw. Danie o bogatym, lekko kwaskowatym smaku.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Nerki wieprzowe lub cielęce500 g
- Cebula2 sztuki
- Śmietana 18%200 ml
- Masło2 łyżki
- Mąka pszenna1 łyżka
- Bulion warzywny lub drobiowy200 ml
- Liść laurowy1 sztuka
- Ziele angielskie3 ziarna
- Sóldo smaku
- Pieprz czarny mielonydo smaku
- Natka pietruszki lub koperek do dekoracjigarść
Kroki
- 1
Dokładnie oczyść nerki, usuń błony i żyłki. Pokrój w cienkie plastry.
- 2
Zalej nerki zimną wodą i odstaw na co najmniej 30 minut (lub dłużej, zmieniając wodę, aby pozbyć się zapachu).
- 3
Odcedź nerki, zalej świeżą wodą i gotuj przez około 30-45 minut, aż będą miękkie. Odcedź.
- 4
Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na maśle na patelni.
- 5
Dodaj mąkę do cebuli i smaż przez minutę, mieszając, aby powstała zasmażka.
- 6
Stopniowo wlewaj bulion, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Zagotuj.
- 7
Dodaj ugotowane nerki, liść laurowy i ziele angielskie. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 15-20 minut.
- 8
Wlej śmietanę, dopraw solą i pieprzem. Podgrzewaj, nie gotując, aż sos zgęstnieje.
- 9
Podawaj gorące, posypane świeżą natką pietruszki lub koperkiem.
