Klasyczny schab w sosie chrzanowym
Danie tradycyjne · Polska
Tradycyjne kotlety schabowe w kremowym sosie na bazie tartego chrzanu, śmietany i bulionu. Danie podawane zazwyczaj z ziemniakami i buraczkami.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Schab wieprzowy bez kości4 plastry (ok. 150g każdy)
- Chrzan tarty4-5 łyżek
- Śmietana 18%200 ml
- Bulion warzywny lub drobiowy250 ml
- Mąka pszenna3 łyżki
- Jajka2 sztuki
- Bułka tarta100 g
- Masło2 łyżki
- Olej roślinny3 łyżki
- Sóldo smaku
- Pieprz czarny mielonydo smaku
- Natka pietruszkido dekoracji
Kroki
- 1
Plastry schabu rozbij cienko tłuczkiem, dopraw solą i pieprzem.
- 2
Przygotuj panierkę: na jednym talerzu mąka, na drugim roztrzepane jajka, na trzecim bułka tarta.
- 3
Każdy plaster schabu obtocz kolejno w mące, jajku i bułce tartej.
- 4
Na patelni rozgrzej olej i masło. Smaż kotlety na złoty kolor z obu stron, po ok. 3-4 minuty z każdej strony.
- 5
Usmażone kotlety przełóż na talerz.
- 6
Na tej samej patelni (jeśli trzeba, dodaj łyżkę masła) zeszklij lekko chrzan (ok. 1 minuty).
- 7
Wlej bulion, zagotuj, zmniejsz ogień.
- 8
Stopniowo dodawaj śmietanę, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- 9
Kotlety schabowe ułóż na talerzach i polej obficie sosem chrzanowym.
- 10
Udekoruj posiekaną natką pietruszki.
