Schab Faszerowany Morelami (Tradycyjny)
Danie tradycyjne · Polska
Klasyczny polski schab faszerowany suszonymi lub świeżymi morelami, pieczony do uzyskania złocistej skórki i soczystego wnętrza. Danie idealne na uroczyste okazje.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Schab wieprzowy bez kości1 kg
- Suszone morele150 g
- Cebula1 sztuka
- Masło50 g
- Bułka tarta3 łyżki
- Jajko1 sztuka
- Bulion drobiowy lub warzywny200 ml
- Olej roślinny2 łyżki
- Sóldo smaku
- Pieprz czarny mielonydo smaku
- Natka pietruszkido dekoracji
Kroki
- 1
Morele zalej gorącą wodą i odstaw na 30 minut do namoczenia, następnie odcedź i pokrój w drobną kostkę.
- 2
Cebulę obierz i drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej masło, zeszklij cebulę, dodaj pokrojone morele i smaż przez 2-3 minuty. Odstaw do ostygnięcia.
- 3
W misce wymieszaj przestudzoną masę morelowo-cebulową z bułką tartą i jajkiem. Dopraw solą i pieprzem.
- 4
Schab umyj, osusz. Ostrym nożem zrób głębokie nacięcie wzdłuż dłuższego boku, tworząc kieszeń. Uważaj, aby nie przeciąć mięsa na wylot.
- 5
Napełnij kieszeń przygotowanym farszem. Zepnij brzegi wykałaczkami lub zaszyj nicią.
- 6
Kawałek schabu natrzyj solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej olej, obsmaż schab z każdej strony na złoty kolor.
- 7
Przełóż obsmażony schab do naczynia żaroodpornego. Podlej bulionem.
- 8
Przykryj naczynie folią aluminiową lub pokrywką. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
- 9
Pod koniec pieczenia zdejmij folię, aby skórka się zarumieniła. Przed podaniem odstaw na 10 minut, usuń wykałaczki/nić. Pokrój w plastry i udekoruj natką pietruszki.
