Klasyczna Pieczeń Wołowa w Sosie
Danie tradycyjne · Polska
Tradycyjna polska pieczeń wołowa, duszona w aromatycznym sosie na bazie warzyw i bulionu. Mięso jest kruche i soczyste, a sos gęsty i pełny smaku.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Wołowina (np. łopatka, udziec)1 kg
- Cebula2 sztuki
- Marchew2 sztuki
- Seler (korzeń)1/4 sztuki
- Pietruszka (korzeń)1 sztuka
- Czosnek3 ząbki
- Bulion wołowy lub warzywny500 ml
- Koncentrat pomidorowy2 łyżki
- Mąka pszenna2 łyżki
- Olej roślinny lub smalec3 łyżki
- Liść laurowy2 sztuki
- Ziele angielskie4 ziarna
- Majeranek1 łyżeczka
- Sóldo smaku
- Pieprz czarny mielonydo smaku
- Świeża natka pietruszki (do dekoracji)garść
Kroki
- 1
Mięso umyj, osusz i oczyść z błon. Natrzyj solą i pieprzem.
- 2
W garnku o grubym dnie rozgrzej olej lub smalec. Obsmaż mięso z każdej strony na złoty kolor.
- 3
Wyjmij mięso z garnka. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, marchew, seler i pietruszkę. Smaż warzywa, aż zmiękną.
- 4
Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę.
- 5
Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i smaż przez minutę.
- 6
Wsyp mąkę, wymieszaj i smaż przez 1-2 minuty, aż lekko się zarumieni.
- 7
Stopniowo wlewaj gorący bulion, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Doprowadź sos do wrzenia.
- 8
Do sosu dodaj liść laurowy, ziele angielskie i majeranek. Włóż obsmażone mięso z powrotem do garnka.
- 9
Przykryj garnek i duś na małym ogniu lub w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 2-3 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie. Mięso powinno być całkowicie zanurzone w sosie; w razie potrzeby dodaj więcej bulionu lub wody.
- 10
Po uduszeniu wyjmij mięso z sosu. Sos można przetrzeć przez sito lub zmiksować blenderem dla uzyskania gładszej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- 11
Mięso pokrój w plastry i polej sosem. Podawaj gorące, udekorowane natką pietruszki.
