Pieczona Ligawa Wołowa po Burgundzku
75% autentyczne · Francuska
Inspirowana klasycznym Boeuf Bourguignon, pieczona ligawa w bogatym sosie z czerwonego wina, boczku i grzybów.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Ligawa wołowa1 kg
- Boczek wędzony150 g
- Cebula2 sztuki
- Marchew1 sztuka
- Czosnek3 ząbki
- Pieczarki200 g
- Czerwone wino wytrawne (np. Pinot Noir)750 ml
- Bulion wołowy300 ml
- Mąka pszenna2 łyżki
- Koncentrat pomidorowy1 łyżka
- Liść laurowy1 sztuka
- Tymianek1 gałązka
- Oliwa z oliwek2 łyżki
- Sóldo smaku
- Czarny pieprz świeżo mielonydo smaku
Kroki
- 1
Mięso umyj, osusz i natrzyj solą oraz pieprzem.
- 2
Boczek pokrój w kostkę i wytop tłuszcz na patelni. Wyjmij skwarki, zostaw tłuszcz.
- 3
Cebulę i marchew pokrój w kostkę, czosnek posiekaj. Pieczarki oczyść i pokrój w ćwiartki.
- 4
Na tłuszczu z boczku obsmaż ligawę z każdej strony na złoty kolor. Wyjmij mięso.
- 5
Na tej samej patelni zeszklij cebulę i marchew. Dodaj czosnek i pieczarki, smaż chwilę.
- 6
Dodaj koncentrat pomidorowy, smaż minutę. Posyp mąką, wymieszaj i smaż jeszcze minutę.
- 7
Stopniowo wlewaj czerwone wino, mieszając, aby nie powstały grudki. Zagotuj.
- 8
Dodaj bulion, liść laurowy, tymianek i skwarki z boczku. Włóż obsmażoną ligawę.
- 9
Przykryj i duś na małym ogniu lub piecz w piekarniku w 160°C przez około 3 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie.
- 10
Wyjmij mięso, sos przecedź i dopraw do smaku. Podawaj pokrojone mięso polane sosem.
