Klasyczne Policzki Wieprzowe w Sosie Własnym

Składniki

• Policzki wieprzowe1 kg
• Marchew2 szt.
• Pietruszka (korzeń)1 szt.
• Seler (korzeń)1/4 szt.
• Cebula2 szt.
• Czosnek3 ząbki
• Bulion wołowy lub drobiowy500 ml
• Czerwone wino wytrawne200 ml
• Liść laurowy2 szt.
• Ziele angielskie4 ziarna
• Majeranek1 łyżeczka
• Mąka pszenna2 łyżki
• Olej roślinny3 łyżki
• Sóldo smaku
• Pieprz czarny mielonydo smaku
• Wodaw razie potrzeby

Kroki

1. 1

   Policzki wieprzowe oczyść, umyj i osusz. Dopraw solą i pieprzem.

2. 2

   W garnku o grubym dnie rozgrzej olej. Obsmaż policzki z każdej strony na złoty kolor.

3. 3

   Przełóż policzki na talerz. Na tym samym tłuszczu zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę, dodaj przeciśnięty czosnek.

4. 4

   Dodaj pokrojone w kostkę warzywa korzeniowe (marchew, pietruszkę, seler) i smaż przez kilka minut.

5. 5

   Posyp warzywa mąką, wymieszaj i smaż przez minutę.

6. 6

   Wlej czerwone wino, zagotuj i zeskrob z dna garnka wszystkie przysmażone resztki.

7. 7

   Wlej bulion, dodaj liście laurowe, ziele angielskie i majeranek. Zagotuj.

8. 8

   Włóż obsmażone policzki z powrotem do garnka. Płyn powinien prawie zakrywać mięso. Jeśli potrzeba, uzupełnij wodą.

9. 9

   Przykryj garnek i duś na małym ogniu lub w piekarniku nagrzanym do 150°C przez około 2.5-3 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie.

10. 10

    Wyjmij policzki z sosu. Sos zmiksuj blenderem na gładką masę lub przetrzyj przez sito. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

11. 11

    Policzki podawaj polane sosem, najlepiej z ziemniakami lub kaszą.