Klasyczna Pieczeń Cielęca
Danie tradycyjne · Polska
Tradycyjna pieczeń z cielęciny, wolno pieczona z warzywami korzeniowymi i ziołami, podawana z aromatycznym sosem.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Cielęcina (np. udziec lub łopatka)1.5 kg
- Marchew3 szt.
- Pietruszka (korzeń)2 szt.
- Seler (korzeń)1/2 szt.
- Cebula2 szt.
- Czosnek4 ząbki
- Bulion wołowy lub cielęcy500 ml
- Czerwone wino wytrawne200 ml
- Masło50 g
- Mąka pszenna2 łyżki
- Liść laurowy2 szt.
- Ziele angielskie5 ziaren
- Tymianek2 gałązki
- Rozmaryn1 gałązka
- Sóldo smaku
- Pieprz czarny świeżo mielonydo smaku
- Olej roślinny3 łyżki
Kroki
- 1
Cielęcinę umyj, osusz i natrzyj solą oraz pieprzem. Obsmaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor z każdej strony.
- 2
Warzywa obierz i pokrój w większą kostkę. Cebulę i czosnek obierz i posiekaj.
- 3
W brytfannie rozgrzej masło, zeszklij cebulę i czosnek. Dodaj obsmażoną cielęcinę.
- 4
Dodaj pokrojone warzywa, liście laurowe, ziele angielskie, tymianek i rozmaryn.
- 5
Wlej czerwone wino i bulion. Płyn powinien sięgać do połowy wysokości mięsa.
- 6
Przykryj brytfannę i wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C. Piecz przez około 2-2.5 godziny, aż mięso będzie miękkie. W połowie pieczenia polewaj mięso sosem z brytfanny.
- 7
Wyjmij pieczeń i warzywa. Sos z pieczenia przecedź, zagęść zasmażką z masła i mąki (roztop masło, dodaj mąkę, smaż chwilę, wlej stopniowo sos). Gotuj chwilę, dopraw solą i pieprzem.
- 8
Pieczeń pokrój w plastry i podawaj z sosem i warzywami.
