Tradycyjny Królik Pieczony z Warzywami Korzeniowymi
Danie tradycyjne · Polska
Klasyczne danie obiadowe z pieczonego królika, duszonego z aromatycznymi warzywami korzeniowymi i ziołami, podawane z naturalnym sosem.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Królik1 sztuka (ok. 1.5 kg)
- Marchew2 sztuki
- Pietruszka (korzeń)1 sztuka
- Seler (korzeń)1/2 sztuki
- Cebula2 sztuki
- Czosnek4 ząbki
- Masło50 g
- Bulion drobiowy lub warzywny500 ml
- Wino białe wytrawne200 ml
- Tymianek2 gałązki
- Rozmaryn1 gałązka
- Liść laurowy1 sztuka
- Ziele angielskie3 ziarna
- Sóldo smaku
- Pieprz czarny świeżo mielonydo smaku
- Oliwa z oliwek2 łyżki
Kroki
- 1
Królika umyj, osusz i podziel na mniejsze porcje. Dopraw solą i pieprzem.
- 2
Warzywa (marchew, pietruszkę, seler) obierz i pokrój w grube kawałki. Cebulę obierz i pokrój w ćwiartki. Czosnek obierz i lekko zgnieć.
- 3
W dużym garnku lub brytfannie rozgrzej oliwę i masło. Obsmaż porcje królika z każdej strony na złoty kolor.
- 4
Dodaj warzywa, cebulę i czosnek do garnka. Smaż przez kilka minut, aż cebula zeszkli.
- 5
Wlej białe wino i gotuj przez 2-3 minuty, zeskrobując dno garnka.
- 6
Dodaj bulion, zioła (tymianek, rozmaryn), liść laurowy i ziele angielskie. Płyn powinien prawie zakrywać mięso i warzywa.
- 7
Przykryj garnek lub brytfannę i wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C.
- 8
Piecz przez około 1.5 - 2 godziny, aż mięso będzie miękkie i odchodzące od kości. W połowie pieczenia można przewrócić kawałki królika.
- 9
Wyjmij królika i warzywa z sosu. Sos przecedź, jeśli chcesz uzyskać gładszą konsystencję. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Można go lekko zredukować na ogniu.
- 10
Podawaj królika z warzywami polanego sosem, udekorowane świeżą natką pietruszki.
