Paszteciki z kapustą i grzybami po śląsku (z dodatkiem majeranku)
75% autentyczne · Polska (Śląsk)
Wariacja na temat tradycyjnych pasztecików, wzbogacona o charakterystyczny dla kuchni śląskiej majeranek, który nadaje farszowi głębszy, ziołowy aromat.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- mąka pszenna500g
- smalec150g
- zimna woda100ml
- jajko (do posmarowania)1 szt.
- kiszona kapusta500g
- suszonych grzybów50g
- cebula1 szt.
- olej roślinny1 łyżka
- majeranek suszony1 łyżka
- sóldo smaku
- pieprz czarnydo smaku
- liść laurowy1 szt.
- ziele angielskie3 ziarna
Kroki
- 1
Namocz suszone grzyby w gorącej wodzie przez co najmniej 30 minut. Odcedź, zachowaj wodę, drobno posiekaj.
- 2
Kapustę odciśnij i drobno posiekaj. Cebulę pokrój w drobną kostkę.
- 3
Na oleju zeszklij cebulę. Dodaj posiekane grzyby, kapustę, liść laurowy, ziele angielskie i majeranek. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 1 godzinę, dodając trochę wody z moczenia grzybów w razie potrzeby. Dopraw solą i pieprzem. Wyjmij liść laurowy i ziele angielskie. Ostudź farsz.
- 4
Przygotuj ciasto: mąkę przesiej na stolnicę, dodaj pokrojony w kostkę smalec. Szybko posiekaj nożem lub rozetrzyj palcami, aż powstanie kruszonka. Stopniowo dodawaj zimną wodę, zagniatając gładkie ciasto. Zawiń w folię i włóż do lodówki na 30 minut.
- 5
Podziel ciasto na dwie części. Każdą część rozwałkuj na prostokąt. Na jednym brzegu ułóż porcję farszu, zawiń ciasto, tworząc rulon. Dociśnij brzegi. Pokrój rulony na mniejsze kawałki (około 5-7 cm).
- 6
Uformuj z każdego kawałka pasztecik. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- 7
Posmaruj roztrzepanym jajkiem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20-25 minut, aż będą złociste.
- 8
Podawaj na ciepło.
