Sernik Królewski Klasyczny
Danie tradycyjne · Polska
Tradycyjny sernik królewski z bogatym, kremowym nadzieniem serowym i charakterystyczną warstwą czekoladowego ciasta na wierzchu, pieczony na kruchym spodzie. Klasyka polskiego cukiernictwa.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Twaróg tłusty lub półtłusty1 kg
- Masło250 g
- Cukier puder200 g
- Jajka5 szt.
- Mąka ziemniaczana3 łyżki
- Śmietana 18%100 g
- Ekstrakt waniliowy1 łyżeczka
- Czekolada gorzka100 g
- Mąka pszenna250 g
- Margaryna lub masło do ciasta125 g
- Cukier do ciasta100 g
- Proszek do pieczenia1 łyżeczka
- Jajko do ciasta1 szt.
- Sólszczypta
Kroki
- 1
Przygotuj kruche ciasto: Zagnieć mąkę, zimne masło, cukier, proszek do pieczenia, jajko i szczyptę soli. Ciasto podziel na 2 części (większą i mniejszą), owiń folią i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut.
- 2
Wyłóż większą część ciasta na dno formy wyłożonej papierem do pieczenia, tworząc spód i boki.
- 3
Przygotuj masę serową: Twaróg zmiel dwukrotnie lub dokładnie rozetrzyj. Utrzyj masło z cukrem pudrem na puszystą masę. Stopniowo dodawaj żółtka, cały czas miksując. Dodaj zmielony twaróg, mąkę ziemniaczaną, śmietanę i ekstrakt waniliowy. Na koniec delikatnie wmieszaj ubite na sztywno białka.
- 4
Masę serową wylej na przygotowany spód ciasta.
- 5
Mniejszą część ciasta zetrzyj na tarce o grubych oczkach na wierzch masy serowej.
- 6
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 60-70 minut, aż sernik się zetnie i lekko zarumieni.
- 7
Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw sernik do całkowitego wystudzenia.
- 8
Przygotuj polewę: Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Polej wystudzony sernik.
- 9
Schłodź sernik w lodówce przed podaniem.
