Klasyczna Kremówka Papieska
Danie tradycyjne · Polska
Tradycyjna warszawska kremówka, znana również jako kremówka papieska, to deser składający się z dwóch warstw ciasta francuskiego przełożonych kremem budyniowym na bazie śmietanki i mleka. Posypana cukrem pudrem.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Ciasto francuskie500 g
- Mleko500 ml
- Żółtka jaj4 szt.
- Cukier150 g
- Mąka pszenna40 g
- Śmietanka kremówka 30%250 ml
- Ekstrakt waniliowy1 łyżeczka
- Cukier puderdo posypania
- Sólszczypta
Kroki
- 1
Przygotuj ciasto francuskie: rozwałkuj je na dwa prostokąty o grubości około 3 mm. Jeden prostokąt połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, nakłuj widelcem. Piecz w 200°C przez około 15-20 minut, aż będzie złociste i wyrośnięte. Drugi prostokąt również upiecz, ale bez nakłuwania, aby był lekko wypukły. Po upieczeniu oba płaty ciasta ostudź.
- 2
Przygotuj krem budyniowy: w rondelku zagotuj mleko. W misce utrzyj żółtka z cukrem i mąką na gładką masę. Do gorącego mleka wlej stopniowo część ubitych żółtek, ciągle mieszając. Przelej wszystko z powrotem do rondelka i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje. Zdejmij z ognia, dodaj ekstrakt waniliowy i ostudź, przykrywając folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni kremu, aby nie powstała skórka.
- 3
Ubij śmietankę kremówkę na sztywno.
- 4
Delikatnie połącz ostudzony krem budyniowy z ubitą śmietanką.
- 5
Na jeden płat ciasta francuskiego wyłóż równomiernie przygotowany krem. Przykryj drugim płatem ciasta. Delikatnie dociśnij.
- 6
Schłodź kremówkę w lodówce przez co najmniej 2 godziny. Przed podaniem posyp obficie cukrem pudrem.
