Klasyczny Pleśniak
Danie tradycyjne · Polska
Tradycyjne ciasto pleśniak z kruchym spodem, warstwą budyniu z rodzynkami i pianką z białek z orzechami. Idealne na deser.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- mąka pszenna3 szklanki
- masło250 g
- cukier puder1 szklanka
- żółtka4 sztuki
- śmietana 18%3 łyżki
- proszek do pieczenia1 łyżeczka
- budyń waniliowy (proszek)2 opakowania
- mleko500 ml
- cukier1/2 szklanki
- rodzynki100 g
- białka4 sztuki
- cukier kryształ1 szklanka
- orzechy włoskie100 g
- sólszczypta
- wodaniepotrzebna
Kroki
- 1
Przygotuj ciasto kruche: wymieszaj mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę, żółtka i śmietanę. Szybko zagnieć gładkie ciasto. Podziel na 3 części, owiń folią i schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut.
- 2
Jedną część ciasta rozwałkuj i wyłóż na dno blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 180°C przez około 10-12 minut, aż lekko się zarumieni. Powtórz z drugą częścią ciasta.
- 3
Przygotuj budyń: proszek budyniowy rozmieszaj z mlekiem i cukrem. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Do gorącego budyniu dodaj namoczone wcześniej rodzynki. Wystudź.
- 4
Na upieczony spód wyłóż równomiernie wystudzony budyń. Przykryj drugim plackiem kruchym.
- 5
Przygotuj piankę: białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier kryształ, cały czas ubijając, aż powstanie gęsta, lśniąca masa. Na koniec dodaj posiekane orzechy włoskie i delikatnie wymieszaj.
- 6
Wyłóż piankę na wierzch ciasta. Wyrównaj. Piecz w 170°C przez około 20-25 minut, aż pianka się lekko zezłoci.
- 7
Całkowicie wystudź ciasto przed krojeniem.
