Klasyczne Ptysie z Kremem Cukierniczym
Danie tradycyjne · Polska
Tradycyjne ptysie z lekkiego ciasta parzonego, wypełnione bogatym kremem cukierniczym i posypane cukrem pudrem. Klasyczny deser, który zawsze się sprawdza.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
Składniki
- Mąka pszenna250 g
- Masło125 g
- Woda250 ml
- Jajka4-5 szt.
- Sólszczypta
- Mleko500 ml
- Cukier150 g
- Żółtka jaj4 szt.
- Mąka ziemniaczana40 g
- Ekstrakt waniliowy1 łyżeczka
- Cukier puder do posypaniado smaku
Kroki
- 1
Przygotowanie ciasta parzonego: Wodę, masło i sól zagotować w garnku. Zdjąć z ognia, wsypać nagle całą mąkę i energicznie mieszać, aż powstanie gładka masa. Postawić garnek na małym ogniu i podgrzewać przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aby ciasto lekko obeschło.
- 2
Przełożyć ciasto do miski i lekko przestudzić. Stopniowo dodawać jajka, miksując po każdym dodaniu, aż ciasto będzie gładkie i lśniące. Konsystencja powinna być taka, by po nabraniu na łyżkę, tworzyło stożek.
- 3
Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, za pomocą rękawa cukierniczego lub dwóch łyżek, formować małe kopczyki ciasta w odstępach.
- 4
Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20-25 minut, aż ptysie będą złociste i chrupiące. Następnie zmniejszyć temperaturę do 170°C i piec jeszcze 10-15 minut, aby dobrze przeschły.
- 5
Przygotowanie kremu cukierniczego: Mleko zagotować z połową cukru. W osobnej misce utrzeć żółtka z pozostałym cukrem i mąką ziemniaczaną na gładką masę. Stopniowo wlewać gorące mleko do masy jajecznej, ciągle mieszając.
- 6
Przelożyć wszystko z powrotem do garnka i podgrzewać na małym ogniu, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje. Zdjąć z ognia, dodać ekstrakt waniliowy i wymieszać. Całkowicie ostudzić, przykrywając folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni kremu, aby nie powstała kożuch.
- 7
Ostudzone ptysie przekroić na pół lub zrobić otwór na spodzie. Wypełnić kremem za pomocą rękawa cukierniczego.
- 8
Gotowe ptysie posypać cukrem pudrem przed podaniem.
